南乳莲藕焖鸭

南乳莲藕焖鸭是秋季家常菜，3至4人份用鸭件800克、莲藕400克，配南乳2砖等调味。鸭件腌约15分钟后带皮煎至金黄，回锅加莲藕及约600毫升热水或清鸡汤，加盖以中小火焖约40分钟，喜欢更软腍可焖至50分钟，最后中火收汁即成。小贴士指莲藕想爽口可在鸭肉焖约20分钟后才加入，陈皮只宜放一小角以免苦味盖过南乳豆香。