南乳蓮藕燜鴨

南乳蓮藕燜鴨是秋季家常菜，3至4人份用鴨件800克、蓮藕400克，配南乳2磚等調味。鴨件醃約15分鐘後帶皮煎至金黃，回鍋加蓮藕及約600毫升熱水或清雞湯，加蓋以中小火燜約40分鐘，喜歡更軟腍可燜至50分鐘，最後中火收汁即成。小貼士指蓮藕想爽口可在鴨肉燜約20分鐘後才加入，陳皮只宜放一小角以免苦味蓋過南乳豆香。